CIAMBELLA ALLA CREMA DI WHISKY

Ciao! Oggi ho fatto questa torta con mia sorella visto che avevamo della crema di whisky a casa che nessuno beveva! Abbiamo trovato la ricetta nel libro "L'enciclopedia delle torte, 1001 ricette golose".

• Ingredienti per una ciambella di 24 cm

300 g di zucchero

300 g di farina

2 cucchiai di lievito in polvere

una presa di sale

120 grammi di cioccolato fondente

120 ml di olio extravergine di oliva

90 ml di crema di whisky (Baileys)

2 cucchiai di caffè solubile

80 ml di acqua

7 grosse uova

• Esecuzione: MEDIO-FACILE, 30 minuti + 30-40 minuti di cottura

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Imburrate e infarinate uno stampo ad anello. Mescolate la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.

A parte, mettete il cioccolato spezzettato, l'olio, la crema di whisky, il caffè solubile, l'acqua in una casseruola a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto finchè il cioccolato non si è sciolto completamente.

Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli mescolando con un cucchiaio di legno (aspettate un minuto prima di aggiungere i tuorli sennò si cucinano nel composto caldo!). 

 Successivamente aggiungete al composto di crema e tuorli quello di farina e zucchero.

 Montate a neve gli albumi e successivamente incorporateli all'impasto mescolando con cura.

Mettete l'impasto nello stampo

Infornare per circa 35 minuti a 180 °C.

DOLCE DI CAROTE E COCCO

Buonasera! Oggi ho fatto questa torta del mio "libro"! Non ricordo da dove ho preso la ricetta..è molto gustosa e contiene pochi grassi ;D

• Ingredienti

300 g di carote

200 g di cocco grattugiato

75 g di farina

150 g di zucchero

15 g di burro

3 uova

1 bustina di vanillina

• Esecuzione: FACILE 30 minuti + cottura

Preriscaldate il forno a 225 °C

Lavate le carote e grattugiatele più finemente possibile (io le ho fatte passare per due volte per la grattugia di un robot). 

Separate e tuorli dagli albumi e montate e nave quest'ultimi. Aggiungetevi lo zucchero, le carote, i tuorli, la vanillina e la farina mescolando lentamente dall'alto verso il basso (GLI ALBUMI NON DEVONO SMONTARSI)

Quando il composto è omogeneo inseritelo in uno stampo a cerniera ben imburrato e infarinato

Infornate a 225 °C per 35 minuti!

Buon appetito

LA TORTA DELLA NONNA

Ciao!
Oggi la mia amica Silvia mi ha mandato questa buonissima ricetta..il classico dei classici!

• Ingredienti per la PASTA FROLLA:

 250 gr di FARINA

 100 gr di ZUCCHERO

 1 UOVO

 125 gr di BURRO

 Mezza bustina di LIEVITO

 1 bustina di PINOLI

  ZUCCHERO A VELO

  Un pizzico di SALE

• Ingredienti per la CREMA PASTICCERA:

 2 TUORLI d’uovo

 90 gr di ZUCCHERO

 1 fialetta di LIMONE e BUCCIA DI LIMONE grattugiata

 1 e mezzo cucchiai di FARINA

3 bicchieri di LATTE

Procedimento Per La Crema:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, latte, buccia di limone e fialetta.

Cuocere la crema finchè non si addensa, spegnere e lasciar raffreddare.

Procedimento Per La Pasta: 30 MINUTI + COTTURA

Lavorare il burro con le mani, aggiungere lo zucchero, l’uovo, metà della farina, lievito, sale e il resto della farina.

Lavorare il tutto e fare una palla.

Dividere in due parti la pasta, stenderla con il mattarello e metterla in una tortiera imburrata tenendo i bordi alti, versare la crema e coprire con l’altra parte della pasta.

Consiglio per coprire: siccome la pasta è abbastanza appiccicosa, riesce difficile stenderla direttamente sulla crema della torta; stendi così su della carta da forno infarinata la seconda parte di pasta e dalle una forma circolare delle dimensioni della torta da coprire, una volta fatto prendi il disco di pasta da sotto la carta e capovolgi sulla torta.

Aggiungere i pinoli e mettere in forno a 180° per 30/35 minuti.

Spolverare con zucchero a velo.

CROSTATA MORBIDA DI FRAGOLE

Eccomi ancora con la ricetta della crostata di fragole che ho fatto ieri sera!
Non ho fatto altro che combinare la ricetta del Pan di Spagna allo yogurt per creare la base della torta con quella della crema pasticcera per creare la superficie su cui andare a decorate con tante fragole ben lavate!

• Ingredienti per una tortiera di 25-30 cm di diametro: 

1 barattolino di Yogurt da 125 g bianco o al limone

3 uova intere + 4 tuorli

2 barattolini (quelli dello yogurt) di zucchero + 100 g

2,5 barattolini di farina + 50 g

mezzo barattolino di olio di semi

mezza bustina di lievito

una fialetta di aroma di limone

mezzo litro di latte

una scorza di limone

una bustina di gelatina

un cestino da circa 250 g di fragole

• Esecuzione: DIFFICOLTA' MEDIA, 1 ora

Preparate la crema pasticcera e la base per la torta seguendo le ricette:

• Pan di Spagna con yogurt
• Crema pasticcera

Quando entrambe le preparazioni saranno PERFETTAMENTE raffreddate stendete la crema sulla base di Pan si Spagna allo yogurt e successivamente decorate con le fragole lavate e tagliate! Infine preparate la gelatina seguendo le indicazioni descritte nella confezione e versatela con delicatezza sopra alle fragole!

Conservare in frigo per almeno un ora prima di divorarla!! ;D 

PAN DI SPAGNA CON YOGURT

Cari lettori!

Ieri ho passato la serata in cucina e ho fatto..seguendo la ricetta della mamma ;)..una crostata di fragole su una base di Pan di Spagna allo Yogurt! Prima di pubblicare la ricetta di tutta la torta vi descrivo come creare la base di Pan di Spagna..è molto semplice da preparare...il vero problema è staccarla dalla tortiera di alluminio perfettamente ;)! 

Questa base, molto più morbida rispetto alla pasta frolla, è ottima per tutte le crostate di frutta!

• Ingredienti per una tortiera di 25-30 cm di diametro: l'unità di misura utilizzata è quella di un barattolino di yogurt da 125 g

1 barattolino di Yogurt da 125 g bianco o al limone

3 uova intere

2 barattolini di zucchero

2,5 barattolini di farina

mezzo barattolino di olio di semi

mezza bustina di lievito

una fialetta di aroma di limone

• Esecuzione: MEDIO, 20 minuti + cottura + raffreddamento (il tempo per creare una crostata di frutta è di 1 ora circa)

Preriscaldate a 180 °C il forno

Rompete le uova in una terrina, aggiungete nell'ordine lo yogurt, lo zucchero, la farina, l'olio, il lievito e la fialetta di aroma continuando a mescolare e setacciando la farina e il lievito in modo che non si formino grumi.

Quando il composto sarà omogeneo versatelo in una tortiera da crostata possibilmente con i bordi alti come quella in figura perfettamente imburrata e ricoperta di pane grattato (questa fase và effettuata con molta cura, la torta infatti non deve restare attaccata alla tortiera!).

Infornate a 180 °C per 20 minuti

A cottura terminata estraete dal forno la tortiera e cercate SUBITO di staccare la base di Pan di Spagna dalla tortiera senza capovolgerla direttamente su un piatto! Per far questo potete battere ripetutamente la tortiera nel pavimento oppure raffreddare la base con una spugnetta imbevuta d'acqua fredda! In teoria se avete imburrato e ricoperto perfettamente la base con il pane grattato dovrebbe staccarsi! Si capisce che la torta è staccata quando muovendo su e giù la tortiera la base di Pan di Spagna "salta" staccandosi. A questo punto lasciare raffreddare perfettamente prima di capovolgerla su un piatto! 

Ecco pronta la base per le vostre torte! E' perfetta per tutte le crostate di frutta! ;D

BRUTTI MA BUONI

Ciao!
Oggi ho fatto questi biscotti semplicissimi, seguendo una ricetta del libro "La cucina in sette volumi"...in realtà ho modificato la ricetta originale sostituendo le mandorle con una stessa quantità di cocco! A voi la scelta a seconda dei vostri gusti..vengono buonissimi anche utilizzando delle noccioline spezzettate!

• Ingredienti per 4-6 porzioni

300 g di cocco tritato (oppure noccioline tritate o mandorle tritate)
4 albumi
250 g di zucchero
una bustina di vanillina

• Esecuzione: FACILISSIMO 20 min. + cottura

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Rompete le uova e montate a neve densissima i soli albumi (i tuorli potete usarli per un'altra ricetta, per esempio per preparare la crema pasticcera) con lo sbattitore elettrico, incorporandovi poco alla volta lo zucchero. 

Quando saranno ben montati unite la vanillina e il cocco mescolando dall'alto verso il basso lentamente! 

Rivestite con un foglio la piastra del forno e adagiatevi sopra tanti mucchietti "brutti ma buoni" del composto ottenuto (corrispondenti circa a una cucchiaiata) un po' distanziati fra loro.

Fate cuocere in forno a 180 °C per circa 40 minuti! Sfornate e fate intiepidire i dolcetti prima di staccarli con una paletta! Purtroppo non ho fatto la foto dei biscotti pronti...ma...in quanto brutti ma BUONI non ho fatto neanche in tempo a vederli che erano già spariti!

TORTA AL CIOCCOLATO

Cari lettori! Vi presento questa torta presentata alla Prova del cuoco dalla "godereccia" Alessandra Spisni! E' una torta facilissima, veloce, dagli ingredienti semplici alla portata di tutti!

• Ingredienti e dosi per 6 persone : 

40g di farina
100g di zucchero
125g di cioccolato fondente
100g di burro
4 uova
un pizzico di sale

• Procedimento: FACILE 20 minuti + cottura

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro ed un pizzico di sale e 70 g. dello zucchero, prendete tre uova e separate i tuorli dagli albumi in due contenitori diversi fate attenzione a non lasciare tracce di tuorlo negli albumi. Unite i 30 g. di zucchero restanti agli albumi e montateli a neve fermissima con il frullino elettrico.

Nel frattempo il cioccolato con gli altri ingredienti si saranno sciolti. Appena sciolto il tutto, togliete dal fuoco.
Al cioccolato unite 3 tuorli d’uovo ed 1 uovo intero e montate ancora qualche minuto.

Quando l’impasto sarà pronto, aggiungete 40 g di farina setacciata e gli albumi montati.
Mescolate il composto lentamente, con il cucchiaio, dall’alto verso il basso fino a uniformarlo.

Stendetelo in una teglia rivestita di carta da forno oppure imburrata ed infarinata avendo cura di non schiacciarlo. Cuocere a 180° per circa 25 minuti. Quando la superficie fa le crepe la torta e’ pronta!
Una volta raffreddata spolveratela con dello zucchero a velo! 

  

Buon appetito ;)

CROSTATA DI RICOTTA E FRAGOLE

Ciao! 
Oggi vi gusto con questa ricetta di Alessandra Spisni, maestra di cucina della Prova del Cuoco! Una torta che nonostante la sua semplicità garantisce il successo a tavola!
Oltre a quella presentata da Alessandra Spisni, ho provato a sostituire, come da lei consigliato, le fragole con dei lamponi, dei pinoli o delle pesche.. ...sbizzarritevi anche voi a seconda dei vostri gusti! 

• Ingredienti per la pasta frolla:

200 g. di farina
80 g. di zucchero
80 g. di burro
1 uovo
mezza bustina di lievito
1 scorza di limone grattugiato
un pizzico di sale

• Ingredienti per il ripieno:

175 g. di zucchero
500 g. di ricotta
4 uova
50 g. di fecola
250 g. di fragole
una scorza di limone grattugiato
1 bustina di vanillina
gelatina

• Esecuzione: FACILE 25 minuti + cottura

Preriscaldate il forno a 170 °C.

Pasta frolla: amalgamate con le mani la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale con il burro caldo (ma non fuso!). Poi aggiungete l'uovo e continuate ad amalgamare finché non si forma una palla omogenea!
Infine stendete con un mattarello infarinato la pasta, un consiglio utile è quello di stenderla fra due fogli di carta forno, in modo che la pasta non si appiccichi al mattarello. Ponete la pasta in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato oppure ricoperto con un foglio di carta forno.

Ripieno: rompete le uova, mescolate insieme quest'ultime con lo zucchero, la fecola, la ricotta, la scorza di limone grattugiata, la bustina di vanillina. Quando il composto compare ben amalgamato versatelo nello stampo ricoperto dalla pasta frolla.

Infine inserite nel composto ottenuto le fragole, ben lavate e tagliate in pezzi grandi! Infornate a 160-170 °C per 40 minuti! Successivamente fate raffreddare a temperatura ambiente e ricoprite la torta con la gelatina. Prima di servirla lasciatela un po' in frigorifero, è molto buona anche a temperatura ambiente!

D'inverno consiglio di utilizzare dei pinoli al posto delle fragole. In questo caso al posto della gelatina ricoprite la torta con una spolverata di zucchero a velo!

Crostata di ricotta e fragole

Crostatine fatte seguendo la stessa ricetta sostituendo le
 fragole con lamponi pesche albicocche mirtilli!

PASTA FROLLA

Ciao!
Oggi vi descrivo un'altra ricetta senza la quale non si potrebbero gustare moltissime torte: la pasta frolla....quella delle crostate, per intenderci! La migliore è senz'altro quella della mia mamma ;)...non si sa come, ma non sbaglia una volta, senza seguire una ricetta, facendo, come dice lei, a OCIO (a occhio!)!
Quella che vi presento l'ho imparata seguendo la prova del cuoco...ed in particolare la maestra di cucina...nonché di vita....Alessandra Spisni!

• Ingredienti

200 g. di farina

80 g. di zucchero

80 g. di burro

1 uovo

mezza bustina di lievito

1 scorza di limone grattugiato

un pizzico di sale

• Esecuzione: FACILE 15 minuti + cottura

Amalgamare con le mani la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale con il burro caldo (ma non fuso!). Poi aggiungere l'uovo e continuare ad amalgamare finché non si forma una palla omogenea!

Infine stendere con un mattarello infarinato la pasta, un consiglio utile è quello di stenderla fra due fogli di carta forno, in modo che la pasta non si appiccichi al mattarello. Stendere in uno stampo imburrato e infarinato oppure utilizzare un foglio di carta forno. 

Le modalità di cottura variano a seconda del tipo di crostata che si vuole ottenere, generalmente queste vanno cotte a 180 °C per circa 40 minuti! Mi raccomando, il forno va usato già caldo, alla temperatura prevista per la cottura!

• Piccoli segreti:

Quando dovete grattugiare la buccia degli agrumi, ben lavati e asciugati, mettete sulla grattugia della carta oleata. Togliendola, avrete la grattugia pulita fra gli interstizi e, dandole un colpo sul tavolo, si libereranno i buchi!

Se volete che il forno si riscaldi in fretta, accendetelo e lasciatelo semiaperto per qualche minuti, poi richiudetelo.

Se un dolce è stato cotto con la carta forno, staccatela capovolgendo la torta (se possibile!). In caso di difficoltà, pennellate la carta con acqua fredda: si staccherà perfettamente! 

CREMA PASTICCERA

Ciao!

Fra tutte le ricette per fare la crema pasticcera questa è decisamente la migliore! L'ho sempre utilizzata per farcire molte torte...un consiglio goloso, anche se fuori stagione...è quello di farcire il Pandoro a Natale...viene fuori una bomba!

• Ingredienti per 4 coppette:

4 tuorli

100 g. di zucchero

50 g. di farina

mezzo litro di latte

una scorza di limone

• Esecuzione: FACILISSIMO! 20 minuti

Rompere le uova, separare gli albumi dai tuorli. Sbattere con il frullino elettrico i tuorli con lo zucchero in un pentolino (gli albumi potranno servirvi per un'altra preparazione).

Quando saranno gonfi e spumosi unire lentamente la farina setacciata continuando a sbattere, successivamente versare il latte freddo filo a filo e infine aggiungere la scorza di limone (ben lavato!). Quest'ultima consiglio di non grattuggiarla ma di tagliarla a pezzi da rimuovere a fine cottura!

Portare la crema in cottura a fuoco medio basso mescolando finchè non si addensa!

Quando sarà arrivata a bollore lasciarla sul fuoco per altri 2-3 minuti continuando a mescolare.

Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente mescolando ogni tanto e poi in frigorifero.

La crema risulterà più o meno gialla a seconda del colore dei tuorli. Inoltre è possibile ottenere una crema più o meno densa variando leggermente la quantità della farina.

Si può presentare e gustare anche da sola in una coppetta :)

IL MIO LIBRO

Cari lettori
oggi ho deciso di rendere pubblico il mio "libro" dei dolci creando questo blog! Spero che vi possa essere utile per creare e degustare tanti dolci casalinghi molto semplici da preparare!
Dal momento che il mio "libro" è semplicemente un quaderno scritto a mano..mi applicherò nei prossimi giorni per rifare tutte le ricette in modo da poter mostrarvi i vari passaggi con delle fotografie! Si...meglio che non esagero..una torta ogni 3, 4 giorni è più che sufficiente visto che si avvicina la prova costume ;)!

Inizio caricando la foto della torta che ho fatto per San Valentino, una millefoglie ricoperta di panna montata con decorazioni di pasta di zucchero! Il mio ragazzo viziatissimo ha apprezzato molto...;)

Torta millefoglie di San Valentino