BISCOTTI IN 15 MINUTI

Ieri avevo mezz'ora di tempo...cosa fare in così poco tempo e con pochissimi ingredienti?? Una pasta frolla...con la quale creare dei buonissimi biscotti...che si cucinano in fretta (10 15 minuti) e hanno bisogno solamente di una spolveratina di zucchero a velo!
Per crearli io ho utilizzato lo "Sparabiscotti" uno strumento che permette di ottenere dei biscotti con varie forme...ma potete tranquillamente usare dei semplici stampini o...le vostre mani e la vostra fantasia!

• Ingredienti per 40 biscotti circa

170 g di burro

70 g di zucchero

250 g di farina

1 tuorlo

1 pizzico di limone

aroma di limone o una buccia di limone grattugiata 

zucchero a velo per spolverata finale

• Esecuzione: FACILISSIMO 10 min + 10-15 min di cottura

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Create un panetto di pasta frolla con la ricetta che trovate qui. Stendete la pasta con un mattarello finchè non raggiunge uno spessore di circa 1 cm e utilizzate degli stampini per creare i biscotti, io ho usato lo "sparabiscotti" di cui trovate una spiegazione qui, altrimenti, anche in assenza di stampini o strumenti, potete crearli "a mano" considerando che lo spessore finale deve essere di circa 1 cm! Metteteli nella piastra del forno ricoperta di carta forno.

Infornate a 180 °C per 10-15 min...ATTENZIONE, la cottura è veloce, appena cambiano leggermente colore sono pronti!

Lasciateli raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo!

La foto lascia un po' desiderare...emh..l'ho fatta con il cellulare in assenza della macchina fotografica!

PASTA FROLLA SENZA LIEVITO

Ciao! Ieri ho fatto dei buonissimi biscotti utilizzando questa pasta frolla...essendo senza lievito non c'è pericolo che i biscotti in forno cambiano la propria forma o si attacchino fra di loro! E' perfetta anche per le crostate di marmellata, è poco friabile e più compatta rispetto alla pasta frolla con lievito che ha decisamente meno burro! Può essere preparata in anticipo, divisa in panetti avvolti da pellicola e conservata in freezer per un massimo di 3 mesi. Prima dell'utilizzo basterà farla scongelare in frigo.

• Ingredienti: per una crostata di 26 cm + griglia di copertura, o per circa 40 biscotti semplici

170 g di burro

70 g di zucchero

250 g di farina

1 tuorlo

1 pizzico di sale

aroma di limone o una buccia di limone grattugiata 

• Esecuzione: FACILISSIMO 10 minuti

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Se avete fretta potete utilizzare anche il microonde, ma attenzione...non deve sciogliersi e non dovrebbe nemmeno scaldarsi!! 

Create una base con la farina e lo zucchero e mettete al centro tutti gli altri ingredienti:

Prima di mettere il burro ammorbidito, spezzettatelo in più pezzi

Impastate con le mani fino ad ottenere una palla di pasta compatta come quella in figura!

DELIZIE PARADISO

Ciao! Girando fra i blog di cucina ho scoperto menta e cioccolato http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/... bellissimo, prima o poi il mio diventerà così..tze -.-'! ho passato ore e ore per scegliere una nuova ricetta da fare ;)...ed ecco a voi le DELIZIE PARADISO...semplicissime e buonissime..;) dal gusto molto delicato ;D! Il mio ragazzo se ne è divorato otto di seguito, devono essergli piaciute!

CREMA AL LATTE

• INGREDIENTI:

500 ml di latte

100 gr di zucchero

50 g di maizena o altro amido

200 ml di panna

1 fialetta di aroma di vaniglia

• ESECUZIONE: FACILISSIMA 10 minuti + raffreddamento

Portare a bollore il latte con l'aroma di vaniglia. Intanto mescolare in una ciotola lo zucchero e l'amido.

Quando bolle versarne una parte nella ciotola e mescolare bene per eliminare tutti grumi..buttare il tutto nella pentola del latte e far addensare a fuoco basso..appena bolle è pronta.

Una volta pronta raffreddare subito tenendo il contenitore a bagnomaria in acqua freddissima mescolando spesso, poi porre in frigo. 

Montare la panna zuccherandola..circa 10-15 g in 200 g di panna ed unitela delicatamente alla crema..è importante che la crema sia ben fredda..anzi la cosa migliore sarebbe che fosse alla stessa temperatura della panna..se quando la togliete dal frigo è molto densa mescolatela bene con la frusta o andate di frusta elettrica prima di aggiungere la panna montata...Rimettetela in frigo finchè preparate la base.

BASE MARGHERITA 

• INGREDIENTI: per uno stampo 25x30

4 uova

125 g di zucchero

125 g di farina

25 maizena o altro amido

un pizzico di sale

40 g burro fuso freddo

1 cucchiano di lievito

1 pizzico di sale

fialette di aromi limone e vaniglia

• ESECUZIONE: MEDIO-FACILE 15 min + 20 min cottura

Preriscaldare il forno a 170 °C

Fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciare raffreddare. Montare a neve ben ferma 2 albumi.

Setacciare assieme la farina, la maizena, il sale ed il lievito.

Montare le 2 uova intere, i 2 tuorli con lo zucchero e gli aromi fino ad ottenere una massa bella gonfia e spumosa.

Una volta montate le uova unire molto delicatamente con una frusta le farine in più riprese mescolando da sotto a sopra per non far smontare tutto.

A questo punto unire sempre delicatamente metà massa di albumi montati, poi il burro ed infine gli albumi rimasti.

Versare il composto nello stampo e cuocere 170°-180° per 20 minuti poi lasciare 5 minuti con forno spento ma con una presina o mestolo nello sportello..io ho usato uno stampo rettangolare rivestito di carta forno ma se ne avete uno di grandezza simile potete proporzionare le dosi...a fine cottura deve essere alto circa 2 cm.

Sfornarlo e dopo 10 minuti circa capovolgerlo su una gratella per lasciarlo raffreddare bene.

Dopo che si è completamente raffreddato tagliatelo a metà per lungo in modo da ottenere due rettangoli di spessore di 1 cm circa. Per tagliarlo potete utilizzare l'apposito strumento per tagliare il Pan di Spagna..ma niente paura...se non ce l'avete..potete usare un coltello a lama seghettata e lunga o il metodo che più vi piace (c'è chi usa il filo per pescare e per cucire mettendolo lungo lo spessore della torta al livello che si vuole tagliare fino a farlo incrociare nel davanti e infine tirando il capo di destra verso sinistra e il cado di sinistra verso destra). A mio parere tutti i metodi funzionano...con un po' di esperienza ;).

Infine assemblate il tutto creando tre strati: base margherita-crema al latte-base margherita. Mettete il tutto in frigo per 2 ore o in frizer per 1 ora e infine tagliate la torta in tante "delizie" rettangolari! Per quest'ultima operazione io ho avuto un po' di difficoltà la prima volta in quanto la crema mi usciva dai lati premendo per tagliare...ci vuole molta delicatezza e la crema dev'essere molto fredda (meglio il frizer ;D)!

CREMA AL LATTE

Ecco cos'ho fatto con questa crema Delizie paradiso

• INGREDIENTI 

500 ml di latte

100 gr di zucchero
50 g di maizena o altro amido o fecola
200 ml di panna fresca
una fialetta di aroma alla vaniglia

• ESECUZIONE: FACILISSIMA 10 minuti + raffreddamento

Portare a bollore il latte con l'aroma di vaniglia. Intanto mescolare in una ciotola lo zucchero e l'amido.

Quando bolle versarne una parte nella ciotola e mescolare bene per eliminare tutti grumi..buttare il tutto nella pentola del latte e far addensare a fuoco basso..appena bolle è pronta.

Una volta pronta raffreddare subito tenendo il contenitore a bagnomaria in acqua freddissima mescolando spesso, poi porre in frigo.

Montare la panna zuccherandola..circa 10-15 g in 200 gr di panna 

ed unitela delicatamente alla crema..è importante che la crema sia ben fredda..anzi la cosa migliore sarebbe che fosse alla stessa temperatura della panna..se quando la togliete dal frigo è molto densa mescolatela bene con la frusta o andate di frusta elettrica prima di aggiungere la panna montata...Rimettetela in frigo finche preparate la base.

BASE MARGHERITA

Con questa base morbida e delicata..buona anche da mangiare senza farciture..solo con una spolverata di zucchero a velo..ecco cosa ho fatto Delizie paradiso

• INGREDIENTI: per uno stampo 25x30

4 uova

125 g di zucchero

125 farina

25 maizena o altro amido

un pizzico di sale

40 g burro fuso freddo

1 cucchiano di lievito

1 pizzico di sale

fialette di aromi limone e vaniglia

Preriscaldare il forno a 170 °C

Fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciare raffreddare

Montare a neve ben ferma 2 albumi.

Setacciare assieme la farina, la maizena, il sale ed il lievito

Montare le 2 uova intere, i 2 tuorli con lo zucchero e gli aromi fino ad ottenere una massa bella gonfia e spumosa.

Una volta montate le uova unire molto delicatamente con una frusta le farine in più riprese mescolando da sotto a sopra per non far smontare tutto.

A questo punto unire sempre delicatamente metà massa di albumi montati, poi il burro ed infine gli albumi rimasti.

Versare il comosto nello stampo e cuocere 170°-180° per 20 minuti poi lasciare 5 minuti con forno spento ma con una presina o mestolo nello sportello..io ho usato uno stampo rettangolare rivestito di carta forno ma se ne avete uno di grandezza simile potete proporzionare le dosi...a fine cottura deve essere alto circa 2 cm.

Sfornarlo e dopo 10 minuti circa capovolgerlo su una gratella per lasciarlo raffreddare bene.Dopo che si è completamente raffreddato tagliatelo a metà per lungo in modo da ottenere due rettangoli di spessore di 1 cm circa. Per tagliarlo potete utilizzare l'apposito strumento per tagliare il Pan di Spagna..ma niente paura...se non ce l'avete..potete usare un coltello a lama seghettata e lunga o il metodo che più vi piace (c'è chi usa il filo per pescare e per cucire  mettendolo lungo lo spessore della torta al livello che si vuole tagliare fino a farlo incrociare nel davanti e infine tirando il capo di destra verso sinistra e il cado di sinistra verso destra). A mio parere tutti i metodi funzionano...con un po' di esperienza ;) 

CHEESECAKE DI PHILADELPHIA

Cari lettori! Questo è uno dei miei dolci preferiti ;D! Visto il bel tempo di questi giorni mi è venuta voglia di fare un dolce estivo e fresco! L'ho preparato oggi ma lo mangeremo domani..è bene infatti che stia in frigorifero almeno 6 ore prima di tagliarlo! La ricetta mi è stata data da un cuoco di un albergo in cui ho lavorato..dopo qualche anno l'ho ritrovata in un libretto che pubblicizzava la Philadelphia, in quest'ultima però, al posto di creare l'ultimo strato con la "marmellata" di pesche sciroppate utilizzavano un sciroppo di frutti di bosco! A voi la scelta...io l'ho sempre fatta con le pesche sciroppate ;D

• Ingredienti: per una tortiera di 26 cm

80 g di burro

250 g di biscotti (vi consiglio di utilizzare le macine)

400 g di Philadelphia

100 g di panna fresca da montare

150 g di zucchero

125 g di yogurt bianco

2 fogli di colla di pesce

un vasetto di pesche sciroppate

• Esecuzione: ATTENZIONE, 30 minuti 

Mettete i fogli di colla di pesce a rammollire immergendoli in acqua FREDDA per 10 minuti.

Intanto, tritate i biscotti con un robot e mescolateli con il burro fuso. In questo modo ottenete un composto che andrà a costituire la base croccante del dolce. Mettetelo in una tortiera ricoperta di carta forno. Premete bene con i polpastrelli il composto di biscotti in modo da ottenere una base consistente. Mettetela in frigo.

Base di biscotto del dolce

Montate la panna con lo zucchero con uno sbattitore elettrico e aggiungetevi lo yogurt, la Philadelphia

e la colla di pesce. ATTENZIONE: la colla di pesce, prima di essere aggiunta al composto, dovrà essere tolta dall'acqua fredda, strizzata leggermente e messa a sciogliere su un pentolino a fuoco bassissimo...è un'operazione delicata, la colla di pesce infatti NON DEVE SUPERARE I 6O °C, perciò toglietela appena si sarà sciolta altrimenti raggiunge velocemente l'ebollizione...e in questo caso non vi resta altro che cestinarla e riprovare! Io per non rischiare oltre a tenere il fuoco al minimo uso lo spargifiamma.

Una volta ottenuta la crema la versate nella base di biscotto e mettete il dolce in frigorifero per almeno 6 ore!

Infine preparate un "marmellata" frullando delle pesche sciroppate e mettetela in frigorifero. Prima di servire a tavola il dolce ricopritelo con la "marmellata"! Io ho conservato due pesche sciroppate per creare delle decorazioni!

BISCOTTI AL LIMONE

Buonasera! Domani all'università festeggiamo l'ultimo giorno di laboratorio..quindi questa sera ho preparato dei biscotti al limone da gustare tutti insieme ;D! Per farli ho seguito una ricetta del libro "La cucina in sette volumi" aumentando la quantità di farina in quanto mi serviva una pasta più compatta per utilizzare lo "SPARA BISCOTTI"!!! Visto che vi starete chiedendo cos'è vi mostro subito la foto!

SPARA-BISCOTTI

Eccolo! E' uno strumento nel quale si inserisce la pasta nel tubo, premendo il tasto nero questa scende passando per delle testine che modellano la pasta ottenendo dei biscotti con delle bellissime forme. E' più facile a farsi che a dirsi!

Se non ce l'avete niente paura..potete stendere con un mattarello la pasta e creare dei biscotti con un tagliapasta oppure a mano! 

• Ingredienti

250 g di farina (io ne ho utilizzati circa 300 g)

175 g di burro

un uovo intero e un tuorlo

100 g di zucchero

la buccia grattugiata di 2 limoni

1 cucchiaino di lievito in polvere

• Esecuzione: FACILE 15 minuti + 15 minuti di cottura

Preriscaldate il forno a 200 °C

Fondete il burro (circa 30 secondi in microonde) e aggiungetevi l'uovo intero e il tuorlo

Aggiungete la farina lo zucchero, il lievito e la scorza di limone grattugiata, amalgamando con le mani fino ad ottenere una pasta ben legata

Ottenuta la pasta potete sbizzarrirvi con lo "spara biscotti" o con la propria fantasia per creare le forme desiderate! Se utilizzate per la prima volta lo "spara biscotti" vi consiglio di NON utilizzare la carta forno altrimenti la pasta non si stacca dalle testine dello strumento. Una volta cotti, se avete messo 300 g di farina dovrebbero staccarsi facilmente dalla piastra, altrimenti potete aiutarvi con una spatolina o passando ripetutamente il fondo caldo della piastra con una spugnetta inzuppata d'acqua fredda. Se invece non avete usato lo "spara biscotti" vi conviene usare la carta forno.

Forme ottenute con lo "spara biscotti" prima della cottura

Cuocere a 200 °C per circa 10-15 minuti.

Pronti da gustare!