Crostata Ricotta e Pere ... senza burro!

Crostata ricotta e pere senza burro! Ricetta perfetta per un pranzo domenicale :)

Ingredienti: per una tortiera 24 cm di diametro (8/10 persone)

• Per la base:
• 200 g di farina 00
• 50 g di maizena
• 40 ml di olio di semi
• 70 g di zucchero
• un pizzico di sale
• un pizzico di cannella
• 2 uova
• scorza grattugiata di un limone
• Per la farcitura:
• 1 kg di pere 
• 250 g di ricotta
• un uovo
• 80 g di zucchero

Esecuzione: medio-facile (45 min + 40 min di cottura circa)

Preparare la pasta frolla per la base mescolando dapprima la farina con la maizena un pizzico di sale e cannella, successivamente aggiungere le uova, lo zucchero, l'olio e la scorza grattugiata di un limone e mescolare con una planetaria o a mano fino ad ottenere una palla uniforme. Porre la pasta così preparata per mezzora circa in frigorifero (il tempo di preparare il resto).

Nel frattempo preparare la farcita. Lavare, sbucciare e tagliare le pere in piccoli pezzettini. Poneteli in una ciotola con il succo di un limone in modo che non si ossidano diventando scuri, aggiungere 40 g di zucchero e cannella a piacere e mescolate. Setacciare a parte la ricotta (molto importante per ottenere una crema liscia), aggiungere 40 g di zucchero e un tuorlo d'uovo e mescolare. A parte montare a neve l'albume e aggiungetelo infine al composto di ricotta mescolando dall'alto verso il basso facendo attenzione a non "smontare" la chiara d'uovo e ad ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Comporre la crostata stendendo la pasta frolla su una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro in modo da coprire anche i bordi. Successivamente stendere uno strato di crema di ricotta ed infine i pezzetti di pere in modo da andare a coprire tutta la superficie della torta. Infornare per circa 40 /45 minuti a 180 gradi.