FRITTELLE DI CARNEVALE

Eccomi..esisto ancora...dopo una lunga pausa torno in cucina per il Carnevale...ed è proprio il momento di.. friggere! Frittelle e Crostoli (chiacchere) non possono mancare...e per i più golosi si possono riempire con crema pasticcera o nutella! Io li ho lasciati vuoti..visto che già son fritti e quindi abbastanza pesantini!

Questa ricetta è quella della frittelle della mia nonna!! L'ho confrontata con altre ricette che ho trovato in rete e più o meno coincide!

INGREDIENTI: per circa 50 frittelle
500 ml di acqua
300 g di farina bianca
100 g di frumina
100 g di burro
100 g di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
2 fialette di estratto al limone
mezza bustina di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
olio per friggere
Se desiderate farcire: uvetta, marmellata, crema pasticcera, zabaione ecc..

ESECUZIONE: medio-facile, 1 ora circa
Mettere in una casseruola (meglio se antiaderente o spessa) l'acqua con dentro il burro, un pizzico di sale e lo zucchero. Far bollire e togliere dal fuoco, aggiungere tutta in una volta la miscela di farina e frumina (precedentemente setacciata). Mescolare con energia il tutto con un cucchiaio di legmo finchè non si forma una palla liscia e omogenea. Rimettere nel fuoco continuando a mescolare per circa un minuto. Togliere dal fuoco e lasciare riposare l'impasto per circa 10 min, poi aggiungere gli aromi e un uovo alla volta continuando a mescolare L'impasto risulterà sempre più morbido, potrete utilizzare un frullino elettrico dopo l'aggiunta di qualche uova. L'impasto dovrà assumere un aspetto di forte lucentezza e dovrà cadere pesantemente dal cucchiaio formando lunghe punte. Infine, quando il tutto si sarà raffreddato aggiungere il lievito e, se desiderate, l'uvetta.
Con l'aiuto di due cucchiai, formare le frittelle e friggere in abbondante olio bollente. Girare le frittelle in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie e una volta cotte disporle su carta assorbente.
Lasciare raffreddare le frittelle per qualche minuto e cospargerle con lo zucchero a velo!
Ecco il mio risultato....

BIGNE' AL CAFFE'

Ciaooo! Se vi piace il caffè..questi bignè fanno sicuramente per voi!!

Per farli ho seguito la stessa ricetta dei bignè classici che trovate qui sostituendo alla crema pasticcera una crema la caffè. Quest'ultima l'ho fatta esattamente come la crema pasticcera sostituendo a 25 ml di latte circa 25 ml di caffè! Non ho aggiunto zucchero visto che a me piacciono i dolci...non troppo dolci..soprattutto se c'è caffè.. ma se voi preferite potete aggiungere alla crema un po' di zucchero! Per la glassa ho sostituito 10 ml di acqua con del caffè!