Crostata ricotta e pere senza burro! Ricetta perfetta per un pranzo domenicale :)
Ingredienti: per una tortiera 24 cm di diametro (8/10 persone)
- Per la base:
- 200 g di farina 00
- 50 g di maizena
- 40 ml di olio di semi
- 70 g di zucchero
- un pizzico di sale
- un pizzico di cannella
- 2 uova
- scorza grattugiata di un limone
- Per la farcitura:
- 1 kg di pere
- 250 g di ricotta
- un uovo
- 80 g di zucchero
Esecuzione: medio-facile (45 min + 40 min di cottura circa)
Preparare la pasta frolla per la base mescolando dapprima la farina con la maizena un pizzico di sale e cannella, successivamente aggiungere le uova, lo zucchero, l'olio e la scorza grattugiata di un limone e mescolare con una planetaria o a mano fino ad ottenere una palla uniforme. Porre la pasta così preparata per mezzora circa in frigorifero (il tempo di preparare il resto).
Nel frattempo preparare la farcita. Lavare, sbucciare e tagliare le pere in piccoli pezzettini. Poneteli in una ciotola con il succo di un limone in modo che non si ossidano diventando scuri, aggiungere 40 g di zucchero e cannella a piacere e mescolate. Setacciare a parte la ricotta (molto importante per ottenere una crema liscia), aggiungere 40 g di zucchero e un tuorlo d'uovo e mescolare. A parte montare a neve l'albume e aggiungetelo infine al composto di ricotta mescolando dall'alto verso il basso facendo attenzione a non "smontare" la chiara d'uovo e ad ottenere una crema liscia.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Comporre la crostata stendendo la pasta frolla su una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro in modo da coprire anche i bordi. Successivamente stendere uno strato di crema di ricotta ed infine i pezzetti di pere in modo da andare a coprire tutta la superficie della torta. Infornare per circa 40 /45 minuti a 180 gradi.
