KANELBULLER

Direttamente dal mio trip in scandinavia...i kanelbuller! Questi buonissimi dolcetti svedesi sono stati il tocca sana di tutta la mia vacanza! Li ho scoperti a Bergen, grazie alla moglie di mio fratello norvegese e da lì non sono più riuscita a farne a meno! Tornata tristemente in Italia ho subito cercato in internet la ricetta...ce ne sono diverse, ma mi son fidata solo di una in svedese...così mi sono messa a tradurla...un sentito ringraziamento a google traslate!! Se vi piace la cannella...questi fanno sicuramente per voi!

mio nipotino e il suo kanelbuller a Bergen

• INGREDIENTI per la pasta base: per 25 kanelbuller circa
• 150 g di burro
• 500 ml di latte
• 900 g di farina
• 150 g di zucchero
• 1 uovo
• 50 g di lievito per panificazione (corrispondente al contenuto di 2 bustine)
• 1 cucchiaino di cardamomo (si può omettere)
• INGREDIENTI per il ripieno: per 25 kanelbuller circa
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio e mezzo di cannella circa
• 1 uovo sbattuto
• granella di zucchero 

• ESECUZIONE: tempi di lievitazione lunghi, circa 3 ore in totale

Sciogliere su un pentolino il burro (consiglio di usare uno spargifiamma).

A parte mescolare insieme con una forchetta il latte, lo zucchero e un uovo. Unire quest'ultimo composto al burro e scaldare a una temperatura di circa 40 °C (anche se non si possiede un termometro, provare la temperatura con un dito, deve risultare tiepido). 

In una grossa terrina versare il lievito e aggiungere il composto preparato precedentemente un po' alla volta: il lievito dovrà sciogliersi senza fare grumi. Aggiungere il cardamomo e la farina continuando a mescolare fino ad ottenere una pasta morbida.

Lasciarla lievitare dentro alla terrina per un'ora al riparo da sbalzi di temperatura.

Impastare la pasta su una spianatoia ben infarinata e dividerla in due parti. Stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere dei rettangoli spessi circa 1 cm.

Spalmare il burro leggermente sciolto nel rettangolo di pasta, spolverare con la cannella e lo zucchero.

Arrotolare la pasta dal lato lungo in modo da ottenere dei salamotti.

Tagliare i salamotti in girelle aventi uno spessore di circa 2 cm.

Disporre le girelle in una teglia ricoperta da carta forno e lasciarle lievitare per altri 45 minuti. Porle ben distanziate in modo che durante la lievitazione non si attacchino. 

Io, metà delle girelle, le ho poste all'interno di una tortiera in modo da ottenere una torta soffice di kanelbuller.

Durante i 45 minuti di attesa, preriscaldare il forno a 250 °C e rompere e sbattere con una forchetta un uovo. Prima di infornare spennellare con l'uovo e ricoprire con la granella di zuccheroi kanelbuller .

Infornare per 8 minuti! 

Donuts

Siii...finalmente sono riuscita a fare i donuts, le mitiche ciambelle americane di Homer Simpson!! MMMM..è da quando sono stata a Berlino l'anno scorso che volevo farle! Non sono proprio proprio proprio come le originali ma con un po' di esperienza spero di riuscirle a fare sempre più buone!

Donuts, le originali. Berlino

Questa ricetta è quella che gira tra i blog, una delle poche che compare cercando con google! La spiegherò con qualche approfondimento e correzione ;D

• INGREDIENTI: dose per 12-15 donuts
• 10 g di lievito in polvere o grani per panificazione (oppure una bustina che corrisponde a circa 8 g)
• 30 ml di acqua tiepida (circa a 30 °C)
• 175 ml di latte tiepido
• 40 g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 45 g di zucchero
• 400 g di farina (+ quella necessaria per rendere l'impasto lavorabile)
• 400 ml di olio vegetale (per friggere)
• Per la GLASSA
• 75 g di burro
• 220 g di zucchero a velo
• una bustina di vanillina
• 80 ml di acqua calda
• Per la glassa con cioccolato
• 100 g di cioccolato fondente a gocce o spezzettato
• ESECUZIONE: attenzione! lunghi tempi di lievitazione 

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere il latte, l'uovo, lo zucchero e il sale continuando a mescolare con una frusta fino ad ottenere un mix molto liscio. Aggiungere metà della farina continuando a mescolare con la frusta, quando il tutto sarà ben amalgamato e senza grumi aggiungere il resto di farina mescolando con la frusta ed infine, quando l'impasto inizia ad essere solido, con un cucchiaio di legno.

Lasciare l'impasto a lievitare nel recipiente per circa un'ora coperto con un panno umido in un luogo tiepido. L'ideale è metterlo nel forno spento preriscaldato precedentemente a 50 °C. Dopo un'ora il volume dell'impasto dovrà risultare raddoppiato.

Su una spianatoia infarinata, stendere l'impasto ad uno spessore di circa 1,5 cm. Aiutatevi con della farina per rendere l'impasto lavorabile, infatti vi risulterà molto appiccicoso!

Ritagliare i donuts con un tagliapasta a forma di ciambella. Se non avete lo stampino potete ingegnarvi con degli strumenti che avete a casa, per esempio con delle lattine di pelati lavate benissimo e, per il buco, un tappo di bottiglia.

Lasciare le ciambelle ottenute nella spianatoia ben infarinata per un'altra ora in modo da far concludere la lievitazione. Tenere le ciambelle ben distanziate in modo che non si attacchino tra loro durante la lievitazione.

In un recipiente adatto per friggere, con i bordi alti, scaldare l'olio. Iniziare a friggere i donuts uno alla volta, cuocendoli per circa 30 secondi per lato o comunque finchè la superficie sarà ben dorata come quella in figura

Sia per la glassa classica sia per quella al cioccolato procedere nel seguente modo: in un recipiente unire e miscelare energicamente lo zucchero a velo con il burro fuso. Aggiungere la vanillina e l'acqua calda continuando a mescolare fino a ottenere un composto uniforme e liscio.

Per la versione con la copertura al cioccolato, sciogliere il cioccolato a bagno maria e incorporare il cioccolato fuso alla glassa preparata in precedenza.

Glassare i Donuts raffreddati. Versare la glassa sopra al donuts o intingere la ciambella nella glassa in uno dei due lati.

Decorate come desiderate i donuts! Ecco i miei! La prossima volta ne faccio con la glassa colorata e con le scagliette di cocco :D mmmmmmmmmmmmmmmmmm

TORTA AFTER EIGHT

Ciao! Eccomi tornata dalle vacanze..poco rilassanti ma proficue dal punto di vista culinario..sento già il profumo di tutti i quei dolcetti norvegesi alla cannella appena sfornati! In qualche modo dovrò recuperare o inventare le ricette!
Ma torniamo a noi! Prima di partire ho fatto un paio di torte estive che devo ancora postare..problemi di tempo ;D...e qualche problemuccio anche con il pc!
Oggi vi presento la torta after eight, trovata in internet nel blog menta e cioccolato! Non avevo nessuna voglia di accendere il forno visti i 40 °C all'ombra (praticamente poteva cucinarsi anche sotto al sole...mi sa che avrei potuto provare con delle meringhe ;D) ma il risultato è quello di una torta dal sapore fresco ed estivo!

• INGREDIENTI: per uno stampo da 24 cm di diametro
• 200 g di farina
• 100 g di fecola
• 100 g di panna
• 100 g di latte
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 10 cucchiai di sciroppo di menta
• 
  
• ESECUZIONE: FACILE

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Lasciare ammorbidire il burro tagliato in pezzetti al sole o per pochi secondi in microonde.

Mescolare la farina insieme al lievito setacciando. Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro, lo sciroppo, la panna e il latte mescolando in continuazione...non devono formarsi grumi!

Unire il cioccolato spezzettato, mescolare e versare il composto ottenuto su una tortiera ricoperta con carta forno o imburrata e infarinata opportunamente. Ricoprire con una spolverata di zucchero di canna...una volta cotto formerà una crosticina in superficie!

Infornare a 180 °C per 35 minuti circa. 

Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo!